Fabes con gallina

por Fran el 30 enero 2012

En estos días fríos de invierno apetece agarrarse a un plato ardiendo de calorías, y estas fabes con gallina dan energía como para calentar un reactor nuclear.
Empecemos:

Para 4 personas:

- 3/4 kg de fabes (alubias blancas). 
- 3/4 de gallina.
- 1 cebolla. 
- 2 tomates. 
- 2 pimientos del piquillo. 
- 1/2 vaso de vino blanco (o de sidra). 
- 3 dientes de ajo.
- Azafrán. 
- Perejil y laurel.
- Aceite de oliva y sal.

1) Se ponen en remojo las fabes la noche anterior, en agua fría y un poco de sal.

2) Se parte la gallina en trozos pequeños que se sazonan con un diente de ajo machacado, dejándola reposar un rato para que coja el ajo. Antes de freírla, sazonamos con sal.

3) Según se van dorando se extraen los trozos y se van depositando en una cazuela grande. En el mismo aceite se fríe la mitad de la cebolla finamente picada; cuando empiece a dorar se agregan los tomates pelados, sin semillas y troceados, y lo pimientos picados.

4) En un mortero se pone un diente de ajo, una rama de perejil y se machaca bien desliendo en medio vaso de vino. Se añade al sofrito y se deja hacer unos instantes. Se vierte sobre la gallina y se deja hacer todo junto.

5) En otra cazuela se ponen las fabes escurridas, la otra media cebolla, un diente de ajo picado, media hojita de laurel, un rama de perejil y un par de cucharadas de aceite. Se cubren de agua y se llevan a ebullición. Con los primeros hervores se baja el fuego y se deja hacer lentamente, con la cazuela un poco destapada y procurando que queden siempre cubiertas de agua.

6) Cuando estén tiernas se vierten las fabes en la cazuela de la gallina, se sazona con azafrán y sal y se deja hacer todo junto durante media hora. .

7) Antes de servir, dejar reposar y espolvorear con perejil picado..

Notas:

- Para un mejor resultado final, trocear la gallina en trozos pequeños y deshuesados, dejando la piel para que suelte todo su sabor en el guiso.

- En vez de alubias secas usé judiones pre-cocidos. En este caso, preparé el caldo del paso 5 pero sin los judiones. A los 20 minutos aproximadamente, con la cebolla tierna y cocida ya, añadí los judiones para que tomaran el sabor; a fuego muy lento, con la cazuela destapada y durante unos 10 minutos nada más. Mientras dejé cocer la gallina como en el paso 6 pero sin los judiones, que los añadí 10 minutos antes de que se cumpliera la media hora.

- El resultado final de este tipo de recetas cambia radicalmente si una vez preparado el plato se deja todo reposar unas horas, en vez de servirlo inmediatamente. ¡Lo ideal es prepararlo el día antes!

- Y por último, cocinar con cariño es gran parte del éxito. Te relajarás durante, disfrutarán y disfrutarás después :)

No me llames pirata, tonto

por Fran el 21 enero 2012

Sin duda la noticia de la semana, de lo que va de año y que seguro estará entre las diez más destacadas de este 2012 por sus repercusiones es el cierre de Megaupload por el FBI.

Enredarse en una argumentación filosófica sobre porqué es un error perseguir este tipo de sitios es algo que no busco ahora, por obvio. Solo una pequeña muestra de qué uso hago particularmente de los sitios de alojamiento web y una breve y apasionada defensa final de la Cultura.

1) Desde que tengo ordenador portátil sincronizo los documentos que en él guardo junto con los de mi ordenador de sobremesa mediante Dropbox, que ofrece a día de hoy 2 GB de alojamiento gratuito solo por registrarse.
Sin Dropbox, tendría que estar trayendo a casa todos los días mi portátil para sincronizar todos esos archivos usando mi red local. Gracias a Dropbox e internet dispongo de la misma información en mi portátil y en mi ordenador de sobremesa esté donde esté, sirviendo tanto este último como Dropbox de copia de seguridad de los contenidos del portátil. Es ilustrativo que el lema de Dropbox sea "Simplify your life - Simplifica tu vida". Realmente la simplifica de una forma sencilla.
¿Es esto piratería???

2) En innumerables ocasiones he de enviar a imprenta o a un cliente trabajos que por su tamaño es, no voy a decir imposible pero sería muy complicado enviar por correo electrónico, descartando el desplazamiento en persona hasta la propia imprenta o el correo ordinario.

- Diseñador: Tengo que enviarte estos archivos demasiado grandes para hacerlo por correo.
- Imprenta: Pues súbelos a Megaupload y me envías el enlace y ya está.
- Diseñador: Sí, bueno, verás… Es que han cerrado Megaupload… :/

Si la imprenta está cerca, habrá que llevar los archivos del trabajo en persona; si no, enviar un dvd por correo ordinario, esperar a que llegue, que verifiquen que todo está bien y si no, enviar otro correo con todo correcto para la impresión…. Y todas estas opciones con la consiguiente pérdida de tiempo.¿Sigo?
El mismo proceso si un cliente quiere ver cómo va el progreso de,digamos, una presentación:

- Cliente: ¿Cómo va la presentación que te encargué?
- Diseñador: Ah, pues muy bien. ¿Quieres ver el progreso?
- Cliente: ¡Claro! Envíame lo que lleves por correo electrónico y lo veo.
- Diseñador: Es que con la cantidad de fotos que contiene la presentación es un archivo demasiado grande para enviarlo por email.
- Cliente: Pues súbelos a Megaupload y me envías el enlace y ya está.
- Diseñador: Sí, bueno, verás… Es que han cerrado Megaupload… :/

Y así decenas de ejemplos de cómo va a afectar el cierre de lugares de alojamiento web cuya idea es el compartir cualquier cosa con cualquiera.
¿Es esto progreso? ¿Es esto propio del año 2012?? ¿Es esto piratería???

3) A lo que cuatro carcamales llaman piratería yo le llamo DIFUSIÓN DE LA CULTURA. ¿Cuánta música, cine o documentales tienen la posibilidad de llegar a cualquier persona de cualquier rincón del mundo gracias a que otras las comparten empleando como vía el alojamiento en sitios web como Megaupload? ¿Cuántos autores, clásicos o contemporáneo, con conocidos en cualquier rincón del planeta gracias a que todos compartimos? ¿Cuántos documentales que desarrollan contenidos de todas las ramas del saber son accesibles por cualquiera gracias a que se comparten y a sitios como Megaupload? En los últimos años millones de personas han tenido la posibilidad de acceso a un infinito caudal de cultura gracias a esto, y que de otra forma habría sido y será imposible.
Y sobre lo de no pagar, sobre la gratuidad: ¿no exponen sus colecciones miles de museos en todo el mundo sin cobrar por acceder a ellos a sus visitantes?? ¿O sus fondos las bibliotecas? Lo que ocurre es que lo que el resto del mundo llama CULTURA, estos cuatro carcamales lo llaman NEGOCIO. Y eso es lo que no quieren perder, su negocio. Que la gente pueda disfrutar universalmente de contenidos culturales audiovisuales, que la Cultura llegue a todos eso les trae absolutamente sin cuidado.
Y además, lo que de ver una película en internet es gratis es falso porque para hacer uso de cualquier recurso de internet hay que pagar religiosamente una cuota mensual a los proveedores de servicios con quienes se contrata la conexión.
¿Es todo esto piratería???

Si se prueba que los dueños de Megaupload han cometido delitos de blanqueo de capitales y extorsión como se les acusa, a la trena todos los años que les caigan, pero no confundamos un delito tipificado en los códigos penales cometido por unas personas concretas con la distribución universal de contenidos y su libre acceso a ellos. Es el año 2012, señores.

 

PD: ¿Qué ocurre con los archivos que cada uno tenemos en nuestras cuentas de usuario de Megaupload? Según dijo ayer el presidente de la Asociación de Internautas en el Telediario se puede denunciar ante la policía la pérdida de nuestros archivos.
La semana que viene trataré de obtener más información sobre esto dirigiéndome directamente tanto a
esta asociación como a la de Usuarios de Internet.

.Explora. [Diciembre 2011]

por Fran el 16 enero 2012

Wes Anderson

por Fran el 14 enero 2012

Me declaro fan total de la filmografía de esta persona.

La primera película que vi de él fue "La Vida Acuática De Steve Zissou". La vi por casualidad, sin saber nada de ella ni quién era Wes Anderson ni nada de nada. Y me enganchó de primeras.
El estilo - que luego resultó ser el personalísimo de las películas de este director - la banda sonora, el sentido del humor y la envidiable - por mi parte- forma en que los personajes se relacionan con los demás hicieron que esta película me gustara tanto que me puse a investigar quién era ese tal Wes Anderson.
Pocos meses después había visto toda su corta pero genial filmografía, excepto "Bottle Rocket", su primer corto, y "Ladrón Que Roba A Otro Ladrón", su primer largometraje.

Sobre los actores de sus películas, particularmente confieso que me enamoro de Gwyneth Paltrow cada vez que veo "Los Tenenbaums: Una Familia De Genios" y que sin las interpretaciones de Bill Murray las películas de Anderson serían como una mesa con una pata coja (interpretaciones a la altura y similares a las de "Lost In Translation" y "Flores Rotas")

Por último, este es el recorrido absolutamente subjetivo que recomiendo a quienes no conozcan totalmente o en parte las películas del director al que dedico este artículo:

La Vida Acuática De Steve Zissou -> Academia Rushmore -> Los Tenenbaums: Una Familia De Genios -> Fantástico Sr. Fox -> Hotel Chevalier -> Viaje a Darjeeling.

"Hotel Chevalier" es un cortometraje que encierra muchas claves para luego entender algunos diálogos y situaciones de "Viaje a Darjeeling" ;)

Flipi 15, un nuevo viaje musical

por Fran el 06 enero 2012

01. Crocodiles – Stone to death.
02. The Drums – Me and the Moon.
03. The National – Afraid of everyone.
04. Tears For Fears – Head over heels.
05. Ford & Lopatin (aka Games) – Shadows in bloom.
06. Simian Mobile Disco – I believe.
07. The Faint – A battlehymn for children (Tensnake remix).
08. The Whitest Boy Alive – 1517.
09. Camera Obscura – French navy.
10. The Juan Maclean – Happy house.
11. The Rapture – Never die again.
12. White Lies - farewell to the fairground.
13. Azealia Banks – 212 ft. Lazy Jay
14. Owen Pallett – Oh Heartland, up yours!
15. Fleet Foxes – Blue Ridge mountains.
16. Fever Ray – The Wolf.
17. Atlas Sound – Quick canal.
18. The White Stripes – Offend in every way.
19. Wilco – Company in my back.

Estaban pendientes también los créditos de los Flipi 12 y 13, así que aquí los dejo :)

#12

01. The Ting Tings - Great DJ.
02. Ladyhawke - Magic.
03. Kasabian - Empire.
04. Little Boots - Love kills (Buffetlibre vs Sidechains remix).
05. Michael Jackson - Beat it.
06. Feist - My moon my man.
07. Belle & Sebastian - Seeing other people.
08. Love of Lesbian - Club de fans de John Boy.
09. Death Cab For Cutie - Soul meets body.
10. Amy MacDonald - This is the life.
11. Arcade Fire - No cars go.
12. The Go! Team - Panther dash.
13. The Jam - Thick as thieves.
14. Françoise Hardy - Tous les garçons et les filles.
15. The Shadows - Apache.
16. The Strokes - Reptillia.
17. Lily Allen - The fear.
18. Cut Copy - Hearts of fire (Calvin Harris remix).
19. Little Boots - Stuck on repeat.
20. Those Dancing Days - Kids.
21. Johnossi - Man must dance.

 

#13

01. Depeche Mode - Never let me down.
02. Santigold - Les artistes.
03. Yeah Yeah Yeahs - Heads will roll.
04. Correcto - Joni.
05. Cansei de Ser Sexy - Let's make love and listen to death from above.
06. Lykke Li - I'm good, I'm gone.
07. Turboweekend - After hours.
08. Visage - I'm still searching.
09. Junior Boys - No kinda man.
10. White Lies - To lose my life.
11. Röyksopp - The girl and the robot.
12. Dmitri Shostakóvich - Waltz 2 (from Jazz Suite).
13. Radiohead - Karma police.
14. Kelis - Trick me.
15. Matt and Kim - Daylight.
16. La Roux - In for the kill (Max Heyes mix).
17. These New Puritans - Elvis.
18. Los Hermanos - Condicional.
19. Deadmau5 - Ghosts n stuff (original mix).
20. Mando Diao - Dance With Somebody.
21. Uh Huh her - Not a love song.