Pechugas de pollo al curry

por Fran el 16 diciembre 2011

Mis cenas suelen ser rápidas, es decir, de preparación rápida lo que no significa que sean de "comida rápida". Para la noche no suelo tomar nada a partir de receta pero el jueves, que tenía tiempo, me apetecía cenar algo nuevo y pasar un rato en la cocina para conseguirlo, una hora digamos.
Así que rebusqué entre mis recetas y di con la siguiente que además de muy sencilla da un resultado digno de un festín =)

Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas. 
- 50 g de mantequilla. 
- 4 cucharadas de nata.
- 1 pastilla de caldo de pollo. 
- 1 cebolla. 
- 1 manzana. 
- 1 cucharada de harina. 
- 1 cucharadita de curry en polvo.
- 1 limón. 
- Sal y pimienta.

1) Disolver la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente.

2) Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dorarlas usando toda la mantequilla.

3) Retirarlas y en la misma mantequilla rehogar la cebolla hasta que empiece a tomar color. Añadir la la manzana rallada, la harina y el curry rehogando unos minutos más.

4) Añadir el caldo; poner las pechugas y cocerlas a fuego suave durante 30 minutos.

5) Retirar las pechugas, cortarlas en filetitos y ponerlas en una fuente de servir.

6) Pasar la salsa por la batidora hasta obtener una crema fina; añadir la nata y el zumo del limón, mezclar bien con una cuchara y verter muy caliente sobre las pechugas.

7) Servirlas acompañadas de flanecitos de arroz blanco.

Notas:

- Preparé la receta con contra-muslos deshuesados. Lo importante es que sea pollo deshuesado, independientemente de qué partes cocinemos. Desechar la piel en cualquier caso.

- En vez de mantequilla se puede usar aceite de oliva perfectamente.

- Aunque la receta sugiere usar el zumo de un limón entero, este es el típico ingrediente cuya cantidad va al gusto. No pasarse tampoco para que el sabor a limón no mate los del resto.

- El arroz que mejor acompaña es el basmati. Cocerlo sin más - siguiendo sus instrucciones, evidentemente - y confiar en lo aromático de su sabor natural, aunque hay muchas recetas sencillas para cocinar este tipo de arroz como guarnición.

- Y por último, cocinar con cariño es gran parte del éxito. Te relajarás durante, disfrutarán y disfrutarás después :)

2 comentarios

Lo prometido es deuda y aquí te dejo la receta que te comenté. Yo la conozco como "olla de dijuni" que vendría a ser un tipo de olla para los ayunos de semana santa, cuaresma blabla.

Ingredientes principales:
· Arroz - 1/3 vaso
· Calabaza asada 1/4 de calabaza no muy grande
· Alubias blancas o rojas - la mitad del volumen final del arroz (aprox)

La base. Casi todo es opcional, yo uso:
· Cebolla y pimiento verde para sofrito.
· Tomate frito (no mucho, unas cucharadas)
· Guindilla, azafrán, pimentón dulce, harina, sal, comino y ajo picado.

Procedimiento:
Meto las alubias remojadas o sin remojar en la olla express, hasta dejarlas a 20 minutos de estar hechas

Aso la calabaza (normalmente siempre tengo calabaza asada aprovechando algún hueco en hornadas) y la trituro, normalmente con tenedor.

No hace falta que te diga como hacer el sofrito con los ingredientes que te puse.

Sofrito+calabaza+arroz+alubias con 6 medidas de agua por cada medida de arroz. Sin tapar, fuego lento
Hasta que el arroz esté cocido, se remueve sin miedo para que quede meloso, no hace falta que estés removiendo como un risoto, pero quiero decir que no estás haciendo una paella, en la cual si derramas una gota de almidón, estarás haciendo un plato de asilo para la 3ª edad. Déjalo reposar un poco para deleite "argamásico" y ve pensando dónde quemar toda la energía que vas a obtener.

por theant el 26 de diciembre de 2011, 20:19. #

jajaja Para quemar toda esa energía, que no va a ser poca, siempre pienso en lo mismo..., pero al final acabo pedaleando.

Aquí en Murcia hay platos parecidos, como el arroz con habichuelas (lleva alcachofas, ñoras, etc. y con él también se obtiene energía barata para pedalear durante un día).

Probaré tu receta pronto, ñaato :)

por Fran el 27 de diciembre de 2011, 18:04. #