:: Mi vida es una ensalada ::

por Fran el 26 diciembre 2006

Para terminar mi peor semana del año, me animé a preparar en Nochebuena esta ensalada de cangejo con caviar (salat iz kráva s ikroy)...aunque teniendo en cuenta que iba a encargarme de toda la cena, mi aportación fue mínima, ¡pero gustó!
Textual del librito sobre Rusia del coleccionable "Cocina país por país" editado por El País:


El cangrejo ruso y el caviar, dos grandes productos de la despensa rusa se dan la mano en una receta sencilla.
La preparamos con huevas de salmón que supone otra forma de caviar. Llega con el regusto de la cocina antigua, que aporta la salsa cóctel, pieza de museo en casi todas las cocinas occidentales y que tiene aquí uno de sus reductos.



Ingredientes (para 6 personas):
500 g de carne de cangrejo
1 manzana verde grande
1 patata cocida
1 pepino
12 hojas de endivia
1/2 limón
6 cucharadas (de postre) de huevas de salmón


Para la salsa cóctel:
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada (sopera) de brandy
1 cucharada (de postre) de salsa de tomate
1 cucharada (de postre) de eneldo fresco picado


1* Pelar y picar la manzana, rociar con 1 cucharada de zumo de limón y mezclar con la patata y el pepino - picados muy finos.
2* Mezclar los ingredientes de la salsa cóctel, remover hasta ligar y reservar.
3* Incorporar la carne de cangrejo y la salsa cóctel a la base de la ensalada, mezclar y rellenar las hojas de endivia.
4* Distribuir las huevas de salmón sobre la ensalada y servir.


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_dificultad, baja
_preparación, 25 minutos
_calorías, medio
_coste, medio
_enjoy!